四川料理 辣子鶏

辣子鶏

辣子鶏（ラーズージー）は、若鶏のから揚げとともに赤唐辛子を素揚げにして刻んで塩と共に振りかけた辛い四川料理のひとつ。

揚げた骨付き鶏肉を唐辛子、花椒 （中国山椒） の実と炒めた、定番中の定番の四川メニュー。一見 「見るからに辛そう！」 なんですが、実は鶏肉自体はそんなに辛くないんですよ。お肉はジューシー、小さな骨が付いていますが、食べにくいことはありません。しかし、当然ながら唐 辛子や花椒をそのまま食べると、しばしは辛さにやられるので注意！